北京专设全国首例“老字号发展处” 出台18条硬核举措

北京市国资委实控、注册地在北京的百年餐饮老字号龙头："全聚德""丰泽园""仿膳"均为商务部认定的中华老字号，"四川饭店"为北京老字号，挂炉烤鸭技艺为国家级非遗；2025年报餐饮收入占比77%、华北地区收入占比77.4%，是本次北京餐饮食品老字号18条措施最直接的对口受益标的。

北京顺义区国资委实控酒企：牛栏山酒厂上榜"中华老字号酒业TOP50"，鹏程食品获第十批"北京老字号"认定，北京二锅头传统酿造技艺入选国家级非遗；2025年报白酒收入占比72.2%、北京地区收入35.5%，白酒+肉食双老字号体系直接受益于北京老字号扶持政策。

北京市国资委实控乳企："三元"品牌被商务部等认定为中华老字号，三元梅园"宫廷奶品制作技艺"入选市级非遗，2025年报北京地区收入占比47%、乳业收入96.1%；母公司首农食品集团旗下持有王致和、六必居、月盛斋、古船等16个中华老字号，是北京食品老字号体系的核心承载平台。

北京市国资委实控（注册地海南、经营主体在北京）："古船""绿宝""古币"为北京老字号，2025年报明确"深入实施老字号焕新行动，推动古币、绿宝等老字号守正创新"；华北地区收入占比63.6%、油脂油料占90.7%，古船面包为肯德基华北供应商，直接对应政策"守正创新、提质焕新"方向。

全国餐饮食品老字号标杆（广州市国资）："广州酒家""陶陶居""利口福"三大中华老字号，2025年报月饼收入占比30.7%、餐饮业务28.6%；打造全国首个活态传承"粤菜博物馆"、获评商务部十大中华老字号守正创新案例，与北京措施中"博物馆建设、场景融合、品牌联名"方向高度对应，受全国老字号政策示范效应带动。

始创于1925年的中华老字号正餐企业，2025年报餐饮及住宿收入占比88.5%、食品销售11.3%；以"大型餐饮+宴会婚庆+连锁标准化"构建壁垒，为政策倡导的老字号业态创新（餐饮场景融合、品牌传承）提供示范，受板块联动催化。

北京市属啤酒龙头：旗下九龙斋酸梅汤为北京老字号（道光年间即有"前门九龙斋为京都第一"记载），契合政策推动餐饮食品老字号创新场景、国饮文化传承方向；但啤酒主业收入占88.5%、老字号饮品业务体量小，关联相对间接。

西安国资老字号餐饮龙头：所属西安饭庄、老孙家、德发长、同盛祥等十余家餐饮企业被认定为中华老字号，5家核心技艺入选非遗；2025年报餐饮收入占比74.1%，控股子公司生产百余种老字号特色食品，是全国餐饮老字号政策扶持的典型样本，受板块情绪带动。

天津国资中华老字号食品企业：十八街麻花采用国家级非遗传统制作工艺，2025年报麻花收入占比66.5%、食品收入98.9%；以"老字号品牌+津味文化"构筑品牌营销，与政策推动的老字号技艺活化传承方向直接对应，受全国老字号政策联动。

商务部公布的首批"中华老字号"调味品龙头，2025年报酱油收入占比51.7%、家庭渗透率超80%；品牌身份契合政策"老字号保护、传承、创新"主题，但业务与北京区域性政策无直接业务传导，属老字号概念层面的联动标的。